佳茗概述

天山绿茶为福建烘青绿茶中的极品名茶。天山绿茶按采制季节的迟早可分为“雷鸣”“明前”“清明”“谷雨”等；按形状可分为“雀舌”“凤眉”“珍眉”“秀眉”“蛾眉”等；按标号分为“天上丁”“一生春”“七杯茶”等，其中以“雷鸣”“雀舌”“珍眉”最为名贵。

产地

福建省西乡。

品质特征

干茶 外形条索嫩匀，锋苗挺秀，茸毫显露。

汤色 汤色清澈明亮。

香气 香气芬芳鲜爽，香似珠兰花香。

滋味 滋味浓厚回甘，犹如新鲜橄榄。

叶底 叶底嫩绿。

名茶品鉴

瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一级和二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。

冲泡天山绿茶，可取“中投法”或“下投法”，用95～100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3～5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至2～3泡即可。