优劣黑茶的鉴别主要从“匀、清、纯、气”四大要诀入手。 1.匀——辨其形 一般说来，好的黑茶及紧压茶外形条索清晰、肥壮、整齐紧结，无非茶杂物，熟茶和十年以上生茶色泽褐红或棕褐，油润有光泽；紧压茶（砖、饼、坨、金瓜等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，洒面整齐，松...

1.杀青 黑茶鲜叶粗老，含水量低，须高温快炒，翻动快匀，至青气消除、香气飘出、叶色呈均匀暗绿色即可。 2.揉捻 黑茶原料粗老，必须趁热揉捻，且本着轻压、短时、慢揉的原则完成黑茶的揉捻造型步骤。一般至黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠即可。 ...

储存黑茶及紧压茶应放在阴凉的地方，避免日光照射，这是因为日晒会使茶急速氧化，产生一些化学成分，影响茶叶的品质。 储存黑茶及紧压茶应经常通风，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分，加速茶体的湿热氧化过程。在包装黑茶及紧压茶时切忌使用塑料袋，可选用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。 ...

赏具、温茶、置茶、涤茶、淋壶、醒茶、泡茶、出汤、沥茶、分茶、敬茶、品饮。