产地

河南信阳。

品质特征

干茶 匀整细直，色泽翠绿显白毫。

汤色 明亮清澈，汤色橙黄。

香气 香气清高，有熟果香。

滋味 滋味浓醇，回甘生津。

叶底 嫩绿匀齐，明亮嫩绿。

佳茗概述

信阳毛尖，又称“豫毛峰”，是河南省著名特产之一，也是中国名茶之一。其素以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。早在唐代信阳毛尖就被列为贡茶，北宋苏东坡谓：“淮南茶，信阳第一。”信阳毛尖一年采摘3次，分别是春、夏、秋，其中春茶和秋茶是茶中上品，民谣有“早茶送朋友，晚茶敬爹娘”的说法，可见春茶和秋茶的珍贵。

茶之品

使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放信阳毛尖。品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖。先洗茶，再加水冲泡、待过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮，继续添水续饮至茶汤变淡（一般可品饮3～5次）。

茶之鉴

真信阳毛尖：汤色嫩绿或黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎为圆形，叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。

假信阳毛尖：汤色深绿、浑暗，有臭气无茶香，滋味苦涩、异味重或淡薄。芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型，叶缘一般无锯齿，叶片暗绿，柳叶薄亮。

贮茶有方

干燥防潮：存放信阳毛尖的仓库要干燥不潮湿，家庭可用大、中、小型带盖的不锈铁质茶桶、茶叶盒。装满茶叶，不留空隙，密闭封存，外加裹两层塑料薄膜。计划好用茶时间，尽量少开启桶（盒）盖，避免茶叶回潮。

清洁防异味：茶叶容易吸异味，所以存放信阳毛尖的仓库、工具要专用，保持清洁、卫生、无异味，不能与化肥、农药、油脂、香皂、樟脑球以及霉变物质等有异味的物品同放，更不能用以上物品的包装袋贮存茶叶。

佳茗功效

促进脂类物质转化吸收：茶叶中的生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核苷酸，核苷酸类物中的化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。

净化人体消化器官：茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其他有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用。

茶闻轶事

春姑化石救乡亲的传说

相传在很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的欺压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，不少地方村户都死绝了。

为了找到消除疾病的宝树，一个叫春姑的姑娘在路上走了九九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了瘟病，倒在一条小溪边。这时，泉水中漂来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲。她找到了那棵大树，摘下一颗种子。看管茶树的树仙说，摘下的种子必须在10天之内种下。春姑很伤心，老人便把她变成一只画眉鸟。画眉飞回家乡，将树籽种下。这时，她的心血和力气已经耗尽，在茶树旁化成了一块石头。茶树长大后，山上飞出了一群群的小画眉，她们啄下一片片茶叶，放进病人的嘴里，病人马上便好了。从此以后，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。