产地

浙江省桐庐县新河乡的天堂峰、雪水峰一带。

品质特征

干茶 形似银剑出鞘，茸毫隐翠，芽峰显露，色泽嫩绿。

汤色 嫩绿明亮。

香气 如林间香气馥郁缭绕，十分清雅。

滋味 清香甘甜、滋味鲜醇。

叶底 鲜嫩匀齐。

佳茗概述

桐庐名茶，生长在云雾缭绕的天堂峰、雪水峰一带，故称“雪水云绿”。雪水云绿属绿茶类针形名茶，因其原料的独特性，开创了全省乃至全国针形类名茶的历史。据《桐庐县地名志》记载：“天堂、雪水两地，山高雾多，气温低，所产云雾茶为茶中珍品。”明李日华撰的《六研斋笔记》记述宋朝时雪水云绿已作贡茶。雪水云绿茶以“色、香、味、形”四美而见长，它形似莲芯，玉质透翠，挺而匀，深得消费者的青睐。

茶之品

雪水云绿冲泡时宜用透明的玻璃杯冲泡，凝目注视，见芽芯上下浮动，始若雀嘴嬉珠，后似水底千峰，翠芽玉立，清汤绿影，缕缕白雾，清香袭人，举杯细啜，渐觉神清气爽，满口生津，醉人心扉。

茶之鉴

雪水云绿茶的芽叶幼嫩，外形一致，大小匀齐。形似莲芯，玉质透翠，挺而匀齐。冲泡后可见芽芯上下浮沉，碧芽含珠舞，清汤绿影，香气袭人，以“色、香、味、形”四美而见长。启之，形似岫玉和翡翠雕成的短剑；沏之，若仙女散花，根根飘逸而出；佐之，腹里管里喉里，如林间香气馥郁缭绕，三刻不绝，不禁称奇。

贮茶有方

保存雪水云绿茶用锡瓶、瓷坛或有色玻璃瓶为最佳，其次是用铁罐或竹木茶叶罐，塑料袋、纸盒最次。无论使用哪类容器保存茶叶，一定要保证容器干燥、洁净、没有异味。

盛雪水云绿茶的容器宜放干燥通风处，不可放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方，其周围也不得有樟脑球、药品、化妆品、香烟等有强烈气味的物品。

佳茗功效

雪水云绿鲜叶中含有很多天然物质，还含有有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效，对延缓衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有较好的疗效。

采制工艺

雪水云绿有“深山奇葩”之喻，其采制工艺非常讲究，炒制1千克的雪水云绿干茶需要约88000个鲜芽，相当于10名工人采摘1天才能完成。其采摘标准是：幼嫩单芽、外形一致、大小匀齐，采下的鲜叶必须摊青4小时方可炒制。工艺流程包括杀青、初烘、炒二青（理条）、复烘、烩锅、足干、除杂、包装。

茶闻轶事

雪山云绿的名字

“雪水云绿”是茶叶专家卢心寄先生命名的，言此茶聚天地之灵，凭自然之造化，借水而发，饱含“和”之精义。这个名字不仅符合草木之英的茶者秉性，更融注了中国茶文化精神乃至宇宙万象的渊源和精髓。此茶虽然是近代才命名的，却历史悠久。按清《海记》载文“清初各省贡茶条目，其中桐庐贡茶十二斤”，可见桐庐此地向为瑞草之乡。

陆羽的《茶经》就有“睦州茶产于桐庐山谷中”的记载，范仲淹也曾说过“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽。”桐庐人深知好山好水才有好茶的道理，他们剪一片云绿，煮一壶雪水。馨香不绝的清茶，引无数茶人纷沓而至。