1.小种红茶 （1）外形：条索肥壮完整，紧结重实为优；弯曲、松弛为次。 （2）色泽：色泽乌润为优；暗褐、枯红为次。 （3）香气：香气高长，带松烟味为优；香气淡，老气为次。 （4）汤色：汤色红艳明亮为佳；红暗、浅黄为次。 （5）滋...

1.萎凋 萎凋是指将鲜叶通过晾晒等过程失去部分水分，是红茶初制的第一道工序。萎凋可增强茶的酶活性，同时叶片变柔韧，便于造型。 2.揉捻 红茶揉捻的目的与绿茶相同，使茶叶在揉捻过程中容易成形并增进色香味浓度，同时，便于氧化，利于发酵的顺利进行。

红茶相对于绿茶来说，陈化变质速度较慢，比较容易贮藏。只要将红茶放在茶叶罐里，放置在阴暗、干爽的地方，避开光照、高温及有异味的物品即可。开封后的茶叶最好尽快喝完，以免味道和香气流失而影响茶的品质。一般说来，红茶只要放在阴凉干燥的地方，是不需要放在冰箱里的。

清饮法、调饮法、杯饮法、壶饮法等。