产地

浙江省余杭区的径山。

品质特征

干茶 外形细嫩，紧结显毫，色泽绿翠。

汤色 嫩绿明亮。

香气 清香持久，有独特的板栗香。

滋味 滋味鲜嫩，甘醇爽口，回味甘甜。

叶底 叶底细嫩均匀。

佳茗概述

径山茶因产于浙江省余杭区西北境内之天目山东北峰的径山而得名。径山采茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋，其深厚的历史文化底蕴和浓郁的茶道色彩，赋予了她无穷的品位。此茶久已失传，直到1979年才得以恢复，1985年被评为全国名茶，1988年荣获首届中国食品博览会银奖。目前已畅销国内外，深受欢迎。

茶之品

香气清幽，口感清醇回甘，滋味醇厚鲜爽，隐有兰花香。

茶之鉴

“饮茶要新”是老茶人总结出来的宝贵经验，因为新茶香气清鲜，维生素C含量较高，多酚类物质较少被氧化，汤明叶亮，给人以新鲜感。径山茶属高档绿茶，尤其应该买新茶。径山茶新茶呈嫩绿或翠绿色，有光泽，而陈茶则呈灰黄色，色泽暗晦。另外，好的径山茶还注重“干、匀、香、净”四个关键要点，即茶叶干燥、芽叶均匀、干茶清香和没有碎茶渣。

贮茶有方

购买新的径山茶，最好尽快装入茶叶罐中，但由于茶叶罐多有不良气味，所以装茶叶前先要去除罐中异味，方法是将少许茶放入罐中后摇晃，或将铁罐用火烘烤一下。茶叶入罐时最好连同包裹茶叶的袋子一起放入。

不经常喝茶的朋友，不建议一次购买很多茶叶，尤其是径山茶之类的名优绿茶。如果购买的径山茶量多，可将平日饮用的小部分放置于小罐中，剩下的装在另一个罐中。如果放置陈年茶叶，可用胶带将盖口封住，以达到百分之百密封，但要每年定期烘焙一次。

佳茗功效

径山茶中的生物碱衍生物能排除人体内的尼古丁，从而降低香烟对人体健康的 危害。

径山茶含有丰富的维生素C，其中的类黄酮更能增强维生素C的抗氧化能力。因此，常饮径山茶对维持皮肤的年轻可说是有珍品级的效果。平时洗脸时用径山茶茶水拍打脸部，可以让肌肤美白、紧致。

采制工艺

径山茶的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。在通常情况下，制作1千克特级或一级径山茶需采摘6.2万个左右鲜芽叶。

制作工艺包括手工炒制、小锅杀青、扇风摊凉、轻揉解块、初烘摊凉、文火烘干等几道工序。

茶闻轶事

东坡居士游径山

北宋时大文豪苏东坡久慕径山的大名，一日来游径山寺。方丈见其衣着平常，以为只是寻常香客，不以为然，淡淡地说：“坐。”然后转身对旁边的小和尚喊：“茶。”于是小和尚端上一杯普通的茶。稍事寒暄后，方丈感觉来人谈吐不俗，气度非凡，便改口说：“请坐。”，并喊小和尚：“敬茶”。再经过一番深谈，方丈得知来者乃大诗人苏东坡时，情不自禁地说：“请上坐。”接着又喊小和尚：“敬香茶”，并研墨铺纸以求墨宝。东坡先生稍一思忖，便提笔写了副对联。上联是“坐，请坐，请上坐”；下联是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈看罢，满脸通红，羞愧难当。