产地

安徽省六安、金寨、霍山等地。

品质特征

干茶 瓜子形单片叶，平展匀整。

汤色 杏黄明净，清澈明亮。

香气 香气浓高鲜爽，并有熟栗清香。

滋味 醇正回甜。

叶底 叶底嫩黄，整齐成朵。

佳茗概述

六安瓜片是绿茶中的特种茶，是国家级历史名茶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵，早在唐代，《茶经》就有“庐州六安（茶）”之称。“六安瓜片”的采摘与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶，同时因其产地不同，而各具特色。正常气温年景，六安瓜片新茶一般在谷雨前十天内即可产出，真正叶片营养丰厚的茶应在谷雨前后几天内。

茶之品

瓜片芽叶细嫩，不耐泡，但香气清高，鲜爽醇厚，品茶汤宜小口品啜，缓慢吞咽，嫩茶香气，顿觉沁人心脾。

茶之鉴

六安瓜片的外形平展，每一片茶叶都不带芽和茎梗，形似瓜子，色泽嫩绿光润，微向上重叠，汤色碧绿明净，品之香气清高，滋味回甜。假的六安瓜片则味道较苦，色泽较黄。假瓜片不多，但品质参差不齐，具体鉴别如下：

色泽：宝绿上霜较好，色泽发暗、发黄属于劣质茶或保存不当。

条形：大小匀整、平伏、条索较紧结为上品，条索松散属于劣质茶。

气味：清香味属嫩度高的前期茶，栗香属于中期茶，高火香属于后期茶。

汤色：黄绿、明亮为上品，橙黄浑浊为劣质瓜片茶。

贮茶有方

六安瓜片的贮存，要求干燥、密封、避光，避免有异味，不能积压，温度在0～20℃之间。目前，普遍采用镀锌铁皮茶桶包装，每桶装干茶25千克左右。老火茶下烘后趁热踩桶，用锡焊封。

佳茗功效

防龋齿、清口臭：六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

降血脂：六安瓜片中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇，有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。

改善消化不良：六安瓜片能帮助改善消化不良的情况，如由细菌引起的急性腹泻，喝六安瓜片可减轻病症。

冲泡技巧

六安瓜片不耐泡，一般都采用两次冲泡的方法，先用少许的水温润茶叶，水温一般在80℃，因为春茶的叶比较嫩，如用100℃的沸水来冲泡会使茶叶受损，茶汤变黄，味道苦涩。“摇香”能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。

茶闻轶事

六安瓜片的历史渊源

相传在1905年前后，六安州某茶行的评茶师，从收购的上等绿茶中专拣嫩叶摘下，不要老叶和茶梗，作为新产品，抛售于市，获得好价。麻埠的茶行，闻风而动，随即雇用当地女性，如法炮制。并起名曰“峰翅”，意为“毛峰”（蜂）之翅也。而且这一行为也启发了当地一家茶行，他们把采回的鲜叶直接去梗，老嫩分别炒制，结果事半功倍，成茶无论色、香、形均使“峰翅”相形见绌。于是周围茶农竞相学习，纷纷仿制。附近的齐头山茶户，自然捷足先登。这种茶形如葵花子，遂称“瓜子片”，后来为了顺口，就成了瓜片。