茶文化

涵盖中国茶历史、各种茶叶知识、掌握传统冲泡技巧。从绿茶、红茶到乌龙茶,全面介绍中国茶的多样性及其文化,一起品味千年传承的茶香。
都匀毛尖

产地

贵州省都匀市的团山、哨脚、大槽一带。

品质特征

干茶 外形匀整,条索卷曲纤细,身披白毫,色泽翠绿。

汤色 汤色黄绿明亮。

香气 香气鲜嫩清爽。

滋味 滋味醇和鲜浓,回味甘甜。

叶底 叶底绿中显黄,芽头肥壮。

都匀毛尖

都匀毛尖

佳茗概述

都匀毛尖是贵州三大名茶之一,中国十大名茶之一。据史料记载,早在明代,都匀出产的鱼钩茶、雀舌茶已被列为贡品,到乾隆年间已远销海外,在1915年的巴拿马万国食品博览会上都匀毛尖茶获优胜奖。与此同时,因其品质优佳,素有“形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美”的美誉,茶界前辈庄晚芳亦有“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春”的赞词。

茶之品

香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。

茶之鉴

外形:都匀毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质都匀毛尖外形大小不一,均不符合上述特质。

汤色:都匀毛尖素以“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。所以特级的都匀毛尖成品茶品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道就荡然无存。

佳茗功效

都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、芳香物质和多种维生素以及水溶性矿物质,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和抵御放射性元素等多种功能。

冲泡技巧

都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、香气清新、鲜爽甘醇。因此,都匀毛尖在冲泡过程中看似简单,实则很费功夫。因都匀毛尖属不发酵茶,保留了茶叶的一些本质特征,若冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊,因此掌控好水质、水温、投茶量、茶具等工序,才能泡出一杯好茶。

都匀毛尖

茶闻轶事

都匀毛尖的凄美传说

远古时,都匀蛮王有九个儿子和九个女儿,有一天老蛮王突然病倒了,于是他把儿女们都叫到病床前对他们说:“谁能找到治好我病的药,国王的宝座就是他的。”后来,九个儿子找到的九种药都没有治好国王的病。而九个姑娘找到的药却都一样——茶叶,很神奇地医好了蛮王的病。蛮王问:“从何处找来?是谁给的?”姑娘们异口同声回答:“从云雾山上采来,是绿仙雀给的。”蛮王连服三次,眼明神爽,高兴地说:“真比仙丹灵验!现在我让位给你们了,但我有个愿望,那就是你们再去找点茶种来栽,今后谁生病,都能治好,岂不更好?”。

姑娘们第二天来到云雾山,不见绿仙雀,也不知怎样种茶树。于是她们在一棵茶树下拜了三天三夜,其精神感动了天神,于是天神派一只绿仙雀,变成一个茶女,把方法教给了她们。

姑娘们得到了茶种,回到都匀后,第一年把茶种种在蟒山顶,被冰雹打枯了;第二年种在蟒山半山腰,又被霜雪冻死了;第三年种在蟒山脚下,通过精心栽培和细心管理,很快变成一片茂盛的茶园,后为了感谢绿仙雀的指点,便取名为“都匀毛尖茶”。

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