产地

江苏省南京市雨花台。

品质特征

干茶 外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有 白毫，犹如松针。

汤色 碧绿而清澈。

香气 香气清雅。

滋味 滋味醇厚，回味甘甜。

叶底 叶底嫩匀明亮，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠。

佳茗概述

南京雨花茶因产自有晶莹圆润、五彩缤纷的雨花石的雨花台而得名，同时象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的形象。虽然是在20世纪60年代才在我国绿茶中崭露头角的新品，但由于其色、香、味、形俱佳，是绿茶炒青中的珍品，与“安化松针”“恩施玉露”并称“中国三针”。雨花茶的品质特征为紧、直、绿、匀，其采摘要求精细，具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。

名茶品鉴

南京雨花茶是新品名茶，颇受江浙以及新加坡和我国台湾朋友的垂青，北方和西南地区知此茶者不多，所以价格没有西湖龙井、洞庭碧螺春贵，珍品千元即可得，竞价风气尚未形成，所以很少有假的雨花茶，只有上品和次品之分。

一般来讲，凡是茶身紧实、完整饱满、芽头多、有苗峰的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质较差。

此外，南京雨花茶除了应具有茶叶固有的外形及色、香、味之外，还应洁净，没有非茶类夹杂物。