产地

浙江省安吉地区。

品质特征

干茶 形状挺直如针，芽头肥壮带茸毛，银白中略带淡绿色。

汤色 浅黄明亮。

香气 香味鲜爽，嫩香持久。

滋味 滋味鲜醇，回味甘甜。

叶底 芽叶朵朵，似片片翡翠起舞，叶底玉白，叶脉嫩绿。

佳茗概述

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，其颜色会由白变绿。安吉白茶茶树产“白茶”时间很短，通常仅1个月左右。清明前，安吉白茶萌发的嫩芽为白色；谷雨前，芽叶颜色渐淡，多数呈玉白色；谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶；至夏，芽叶恢复为全绿色，与一般绿茶无异。安吉白茶的制作工艺和绿茶一样，而且其产白叶的时间并不长，因此安吉白茶仍属绿茶，或者属白叶绿茶。用宋徽宗的话来讲就是：“白茶自为一种，与常茶不同”。安吉白茶因白叶这独有的特性在绿茶类中尤显娇贵。

茶之品

清润甘爽，滋味鲜醇，唇齿留香，甘味生津，回味无穷。

茶之鉴

外形：以毫多肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶老嫩不匀或杂有老叶的，则品质为差。

滋味：以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；以粗涩、淡薄的为次。

汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；以泛红、暗浑的为差。

要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有这些杂质，则品质差。

贮茶有方

密封包装：因为安吉白茶极易吸湿、吸收异味。在高湿条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶发生陈化变质。另外，茶叶在与有异味的物质接触时，很容易串味。因此，安吉白茶要密封包装并远离有异味的物品。

低温、避光贮藏：因为在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速。光照使茶叶内含成分发生化学反应，从而使其品质失去原有风格。因此，要在避光、低温的条件下保存安吉白茶，以延长其保鲜期。

家庭贮存法：将安吉白茶用锡袋密封包装后，再置于密度高、有一定强度、无异味的密封塑料袋中，放入冰箱冷藏室中，即使放上1年，茶叶仍然可以保持芳香如初，色泽如新茶。

佳茗功效

安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1～2倍，而茶氨酸有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体免疫力。

常饮安吉白茶，能调节脑中神经传达物质的浓度，使高血压患者降低血压，对提高记忆力、保护神经细胞等都有益。

安吉白茶性凉，是清火消暑的上佳饮品。

茶闻轶事

茶圣陆羽因茶化成仙

相传，茶圣陆羽在写完《茶经》后，心中总觉得世上还应该有更好的茶。一日，他来到湖州府辖区一座山上，看到这里的茶树的芽尖是白色的，晶莹如玉，甚是好看。陆羽立时命茶童采摘炒制，就地取溪水烧开一杯。陆羽品饮一口，仰天道妙，惊呼：“我终于找到你了，此生不虚也！”话音未落，陆羽就羽化成仙了……

陆羽成仙后来到天庭，拿出白茶献上，众仙一尝，齐声说妙，玉帝也大喜曰：“妙哉！此乃仙品，不可留与人间。”遂命陆羽带天兵五百将此白茶移至天庭，陆羽不忍极品从此断绝人间，偷偷留下一粒白茶籽，成为人间唯一的白茶王。