水为茶之母，好茶不仅需要好的水品、水质，还需要合宜的水温。水温的高低影响茶叶水溶物质的溶出比例和香气的挥发程度。水温太低，茶中的有益成分不能充分溶出，茶叶的香味也不能充分散发出来；水温太高，会破坏茶叶中的有益菌，还会影响茶叶的鲜嫩口味。不同类型的茶对水温有着不同的要求。

投茶量就是指茶的用量，换句话说，就是茶叶与水的比例。投茶量的多少与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的性质有着密切的关系，富于变化。一般杯泡时，茶叶与水的比例为1:50，冲水以七八分满为宜，如果茶杯的容积为200毫升，只要投3克左右的茶叶即可。当用壶泡时，就要根据茶叶种类的不同进行投茶，如冲泡铁观音一般投茶量为壶容积的1/4～1/3；冲泡武...

茶叶冲泡的时间和次数，与茶叶种类、泡茶水温、投茶量和饮茶习惯等都有关系。如果茶叶细嫩，一般不耐冲泡，而茶叶粗老，则比较耐冲泡。如杯泡细嫩绿茶，一般2～3分钟即可饮用，冲泡2～3次后就不能再饮用了；如果是壶泡原料比较粗老的黑茶、乌龙茶，一般冲泡3～5次后仍有茶香、茶味。茶叶冲泡时间一般随着冲泡次数逐渐延长，如用小型紫砂壶冲泡普洱茶时，...