产地

安徽省歙县黄山。

品质特征

干茶 条索细扁稍卷曲，状似『雀舌』，银毫显露，芽似『尖峰』。

汤色 清碧微黄。

香气 香气如兰，韵味馥郁。

滋味 甘醇鲜爽，回味甘甜。

叶底 黄绿鲜嫩，均匀成朵。

佳茗概述

黄山毛峰是中国历史名茶之一，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。由于新制茶叶白毫披身，芽尖锋芒，且鲜叶采自黄山高峰，故取名为黄山毛峰。自古好山好水出好茶，明代茶人许次杼在《茶疏》中就说：“天下名山，必产灵草”。黄山景区的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带林木茂盛、云雾缥缈、温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。

茶之品

滋味鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。

茶之鉴

优质黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，芽叶成朵，厚实鲜艳。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。正品茶冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。仿品茶一般带有人工色素，呈土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。

贮茶有方

密封、防潮，以免黄山毛峰中水分太多，容易引起霉变。

切忌让黄山毛峰接触有异味的东西。

不要将黄山毛峰放在高温之下，因高温环境能使黄山毛峰茶叶氧化速度加剧。

贮藏黄山毛峰时，要防止光照，以免黄山毛峰茶叶中的活性成分变质。

佳茗功效

利尿消肿：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿、解毒的作用，可用于水肿、尿潴留和急性黄疸型肝炎等病症。

防龋齿：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一层保护膜，提高了牙齿防酸抗龋能力。

防癌抗癌：茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素等。

茶闻轶事

黄山毛峰现奇观

明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看此茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡后，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。

后来，当时的皇上得知有奇景，便传令熊开元进宫泡茶。白莲奇观出现后，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”

熊知县心中感慨万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。