产地

广东省潮州市潮安县凤凰镇吴岽山。

品质特征

干茶 外形条索肥壮，匀整挺直，色泽黄褐 油润，并有朱砂红点。

汤色 汤色金黄，清澈明亮。

香气 浓郁持久，有独特的天然花香。

滋味 浓醇鲜爽，润喉回甘。

叶底 叶底边缘朱红，叶腹黄亮，有『绿叶 红镶边』的特点。

佳茗概述

凤凰单枞，又名广东水仙，别名大乌叶、大白叶，属条形茶。单枞茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成，因成茶的香气、滋味有所不同，当地习惯按不同的香型将单枞茶分为黄栀香、芝兰香、桃仁香等多种。按其茶种又可分为中熟种茶和迟熟种茶，其中在清明后四五天采摘的为中熟种茶，如桂花香单丛、抽花香单丛等；谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香等。

茶之品

凤凰单枞茶汤色金黄，清澈明亮，有独特的天然兰花香或山韵蜜味，浓醇鲜爽，润喉回甘。

茶之鉴

凤凰茶品质极佳，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之特点。依品质档次分为单枞、浪菜、水仙三档，凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡。

个别不良商家会在单枞茶中加香，如果干茶闻起来非常香（不自然的香），但两三泡后或者茶汤凉了就没味道了，就是加香凤凰单枞茶。

贮茶有方

贮存凤凰单枞茶应避强光选暗室，使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等。

凤凰单枞茶宜放在干燥、无异味、能密封的铁罐、锡罐或有色玻璃等不透光的容器中，然后将盛茶的容器放入冰箱或室内阴凉处。

凤凰茶农贮存单枞茶的方法是用白布袋内衬塑料袋，或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装，可起到防光和防潮作用。如果是销售包装的产品，茶农就用双层纸包装成长方立体形250克装、100克装等，广东群众和许多海外侨胞都熟悉这种沿袭传统的产品，亲切地称谓为“枕头包”。

佳茗功效

常饮凤凰单枞茶可以保持肌肤细致美白。另外，国外有研究发现，凤凰单枞茶能改善皮肤过敏，有抑制皮炎病情的功效。

凤凰单枞茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能，而类蛋白脂肪酶可以促进脂肪代谢。因此，常喝凤凰单枞茶，脂肪代谢量就会相对地提高，从而起到了减肥瘦身的功效。

采制工艺

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合，形成凤凰单丛茶千姿百媚、丰韵独特的品质。其制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙等6道工序，环环相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质相差甚远。

茶闻轶事

凤凰单枞的产地由来

传说在很久以前，有一只金凤凰在广东省潮安县的一座大山的山窝里下了两只蛋，孵化成两只雏凤凰。这两只凤凰是神鸟，在此山进行修炼，行善积德。如果发生暴雨成灾，两只凤凰嘶鸣几声，水就涸了；如果村民闹瘟疫，它们便化作卖药姑娘，为民除病……

哪里有灾难，它们就出现在哪里，百姓就可得安宁，大家非常爱戴它们，就把这座大山称为“凤凰山”。这里出产的单枞茶叶便称为凤凰单枞茶。