产地

福建省武夷山。

品质特征

干茶 条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光。

汤色 汤色橙黄清澈。

香气 具有奶油、花果、桂皮般的香气。

滋味 醇厚回甘，滑润爽口，咽后齿颊留香。

叶底 叶底匀亮，呈淡绿底红镶边。

佳茗概述

“蟠龙岩之玉桂……皆极名贵。”玉桂就是指武夷肉桂，因其香气滋味似桂皮香，所以惯称为“肉桂”。武夷肉桂产于独得天钟地爱的武夷山茶区，因此叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。每年四月中旬，武夷肉桂的茶芽开始萌发，五月中旬开采。武夷肉桂品质上乘，香气独特，是乌龙茶中不可多得的高香品种，近年已成武夷茶的主要品种。

茶之品

干茶嗅之有甜香，冲泡后，茶汤有肉桂特有的奶油、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

茶之鉴

武夷肉桂的干茶色泽褐绿，油润泛光，泡之有奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

贮茶有方

贮之前先干燥：所有的茶叶都怕潮，因为含水量高的茶叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度，从而加速其化学反应，品质会随之陈化，且易霉变。因此，贮存武夷肉桂前必须对其先进行干燥处理，起到减缓陈化的作用。

低温保存：当干茶处于0℃时，香气最浓；5℃时，香气降低；10℃时，微有香气；常温下则只有陈气。因此，武夷肉桂的最佳贮存温度应该控制在0～5℃之间，可较长时间保持原香。要尽可能避免在常温或高温下存放，以确保武夷肉桂的色泽和香气不受影响。有冰箱的，应把容器密封后存入；无冰箱的，也要于通风处贮存。

佳茗功效

每天喝一杯武夷肉桂或其他乌龙茶，可改善皮肤敏感症状，有效预防皮肤癌。

茶中的桂皮油刺激嗅觉，能促进胃肠运动，使肠管兴奋，也能直接对胃黏膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强。因此武夷肉桂有调整肠胃功能的作用。

桂皮油有很好的消炎杀菌功效，常喝武夷肉桂茶有助于扼杀肠道内的细菌，可用于辅助治疗肠道疾病、皮肤生疮、溃烂等。

武夷肉桂还具有生津止渴、明目益思、提神醒脑、祛痰止喘和延缓衰老等功效。

茶闻轶事

后起之秀——肉桂的命名

清朝末年，福建建安县有一位才子名叫蒋蘅，生长在茶乡，爱喝茶，善品茶，因其写过一篇赞美武夷茶的传记而成为武夷名人。

一年初夏，蟠龙岩主给他制作的茶命名，便请来蒋蘅及一名住持和尚和马枕峰的岩茶主。主人端出茶具，选取新制蟠龙茶，选用蟠岩的泉水，运用传统的冲泡方法为客人奉茶。蒋蘅接过茶盅，一股天然的岩香扑鼻而来。慧苑寺住持接过茶盅也说：“好香的茶，带着自然的茶香气。”

蒋蘅啜咽一口，顿觉香气辛锐隽永，口齿清香凉爽。蒋蘅说：“这种茶的品质和武夷茶有所区别。”主人说：“蒋先生的确精到，此茶是从蟠龙岩的奇种选育而成，的确与众不同。”蒋蘅接着说：“蟠龙茶品质有明显的肉桂香味，而且带有乳味，香气酽郁。”主人恭敬地说：“此茶还未定茶名，你品过许多武夷名茶，请给定个名。”马枕峰茶主说：“就名蟠龙茶。”蒋蘅说：“不，这茶不能以岩名命名，而应以其品质命名，我看叫肉桂较为适合。”蟠龙岩主立即说：“好，肉桂是名贵药材，以肉桂命名，显得此茶尤显名贵。”