产地

福建省安溪县。

品质特征

干茶 条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

汤色 汤色金黄，浓艳似琥珀。

香气 馥郁持久，有天然的兰花香。

滋味 醇厚甘鲜，回甘悠久。

叶底 肥厚明亮。

佳茗概述

自古“名茶藏名山，名山出名茶”，安溪铁观音就是由那种青山绿水、景色优美的自然生态环境造就出来的。铁观音，又称红心观音、红样观音，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。铁观音具有独特的“观音韵”，给品茶者的舌、齿、龈均有刺激清锐的感觉，不仅香高味醇，是天然可口佳饮，同时也是养生保健茶叶中的佼佼者。安溪铁观音主要有清香型、浓香型和韵香型三个分类，其各具特色，乃乌龙茶之极品。

茶之品

古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。

茶之鉴

观形：优质铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声以清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，又馥郁持久，令人心醉神怡，有“七泡有余香”之誉。近年来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

贮茶有方

防压、防潮、避光、防异味。

保存时一般都要求低温和密封，在短时间内可以保持住铁观音的色香味。

如果想长期保存安溪铁观音，则需要将其放在冰冻箱里-5℃保鲜，不过最多不要超过1年，以半年内喝完为佳。

佳茗功效

抗衰老作用：铁观音中的多酚类化合物能防止茶叶过度氧化，嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

防治龋齿作用：铁观音中含有较丰富的氟，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

茶闻轶事

观音托梦

相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村有个老茶农叫魏荫，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音像前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断。有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同。

第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴。魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家里一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，故取名“铁观音”。