产地

安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

品质特征

干茶 外形条索紧细秀长，色泽乌润，俗称『宝光』。

汤色 汤色红艳明亮。

香气 香气馥郁持久，香气酷似果香，又带兰花香。

滋味 滋味浓醇鲜爽。

叶底 叶底嫩软，鲜红明亮。

佳茗概述

祁门红茶简称祁红，和印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶并称为“世界三大高香名茶”，享誉全球。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，向来以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”“红茶皇后”。祁门红茶既可清饮，也可加入牛奶调饮，以8月所采收的品质最佳。

茶之品

茶汤清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久，滋味浓醇鲜爽。

茶之鉴

祁门红茶的条索紧细秀长，略带弯曲，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；冲泡后汤色红艳润泽，叶底鲜红明亮，滋味浓醇而不涩。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

祁红的香气因火功不同而分别呈现出不同的风韵香气，清新芬芳馥郁持久，有时有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，还有蜜糖香、果香。祁红的这种特有的香味，被国内外不少消费者称之为“祁门香”。

贮茶有方

祁门红茶的贮藏方法有四种：石灰贮藏法、木炭贮藏法、抽气冲氮法和塑料袋贮藏法。最后一种贮藏方法是常用的方法，一般把茶叶密封在塑料袋中，再将塑料袋放入密封性比较好的茶叶罐中，置于阴暗、干爽的地方保存，操作方便，效果也佳，能较长时间地保持茶叶的香气和品质。

佳茗功效

提神消疲：经由医学实验发现，祁门红茶中的咖啡碱可刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，可使注意力、思考力集中，进而使思维反应更为敏锐，记忆力增强；同时它也对血管系统和心脏具兴奋作用，有缓解疲劳的效果。

生津清热：因为茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等物质与口涎产生化学反应，并能刺激唾液分泌，使口腔滋润，并且产生清凉感，同时咖啡碱能控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排出，维持体内的生理平衡。

品饮宜忌

祁门红茶并非越新越好，喝法不当容易伤肠胃。这是因为刚采摘回来的新茶，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质虽然对健康人群并无多大影响，但对胃肠功能差的人来说，会刺激胃肠黏膜，使原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此存放不足半个月的新祁门红茶更不要喝，也不宜多喝。

茶闻轶事

祁门红茶之鼻祖——胡元龙

胡元龙博读书史，兼进武略，年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总。但其轻视功名，注重工农业生产，18岁时辞弃把总官职，在贵溪村的李村坞筑5间土房，栽4株桂树，名之曰“培桂山房”，在此垦山种茶。

光绪元年，胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，经过不断改进，到光绪八年，终于制成上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一，被后人尊为“祁红鼻祖”。