产地

福建武夷山。

品质特征

干茶 条索肥壮，紧实圆直，色泽呈红褐色，油润均匀。

汤色 汤色深黄色，以有金黄圈为上品。

香气 芬芳浓烈，有醇馥的松烟香和桂圆、蜜枣味。

滋味 滋味醇厚。

叶底 叶底呈红亮色，柔嫩肥厚。

佳茗概述

正山小种又称拉普山小种，鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。正山小种的茶叶是用松针或松柴熏制而成的，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色，香味非常浓烈。

正山小种是世界上最古老的一种红茶，迄今已经有400多年的历史，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配，因此在欧洲被发展成世界闻名的下午茶。

茶之品

闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长，如加入桂圆、牛奶，其汤味、茶香味不减。

茶之鉴

外形：特级正山小种红茶，条形较小；一级正山小种红茶条形要大些；二级正山小种红茶就没有一级那么成条，偶有茶片。

汤色：以汤色呈深黄色、有金圈为上品；以汤色浅、暗、浊次之。

闻香：闻杯底香气，以有浓纯且持久的松烟香（桂圆干香气味）为好茶；以松烟味淡、薄、短、粗、杂为差茶。

滋味：好的正山小种茶松烟香细柔，劣茶入口则有呛、麻口或割喉的感觉。

贮茶有方

因为是全发酵茶，正山小种的保存十分简易，只要常规常温密封保存即可，但要注意避免阳光直射。正山小种一般存放一两年后，其松烟味进一步转变为干果香，滋味变得更加醇厚甘甜。红茶越陈越好，陈年（三年以上）的正山小种味道特别醇厚甘甜。

佳茗功效

饮用正山小种茶有利于排尿和排汗，如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物质等，还可以改善心脏病或由肾炎造成的水肿。

正山小种茶的抗氧化剂含量高，对心脏较为有益。

饮用正山小种茶的人骨骼强壮，如果在正山小种茶中加上柠檬，其强壮骨骼的效果更明显。

饮用正山小种茶不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用小种红茶对保护胃黏膜、辅助治疗消化道溃疡也有一定效果。

品饮新法

牛奶红茶：先将红茶放入壶中，然后倒入沸水，浸泡约5分钟，再把茶汤倒入茶杯中，加适量冰糖和牛奶（或乳酪），就成为一杯芬芳可口的牛奶红茶了。

泡沫红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；然后在调酒器中放入冰块至八九分满，加入糖水，倒入红茶汤，拧紧瓶盖，上下用力摇晃，利用冷热冲击急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块融化即可倒出饮用。

冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后将冰块加入杯中到八分满，缓缓倒入红茶汤。可根据个人喜好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。

茶冻：白砂糖170克，果胶粉7克，凉水200毫升，茶汤800毫升。先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用；然后把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用小火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷却凝固后放入冰箱中，随需、随取、随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

皇家奶茶：红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶。先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用汤匙盛少许洋酒加1块方糖，点燃方糖约1分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用。