产地

湖南省安化县白沙溪。

品质特征

干茶 条索卷折成泥鳅状，颜色黑中带褐，色泽均匀。

汤色 汤色橙黄明亮，陈年安化黑茶颜色偏棕红色。

香气 香气醇厚，隐有松烟香。

滋味 滋味浓厚略带涩。

叶底 叶底比较粗老，呈青褐、黄褐或黑褐色。

佳茗概述

安化黑茶以边销为主，主要销向西北的少数民族地区，因此也称为“边销茶”。安化黑茶的品质特征是砖面色泽黑褐，扳开后“发花”茂盛，内质香，“菌花香”高而持久，滋味纯和醇浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。在采摘要求上，安化黑茶主要讲究两点，一是要有一定的成熟度，二是要新鲜。

茶之品

品之香气醇正，滋味醇厚略带涩味，有松烟香味。

茶之鉴

从色泽上看：优质安化黑茶色泽发黑且有光泽，劣质安化黑茶则会有红色、棕色、褐色等其他杂色。

从茶汤上看：优质安化黑茶色泽发亮，具有耐泡性；劣质安化黑茶汤色发浑，有杂质，不耐泡。

从滋味上看：优质安化黑茶香气纯正、滋味醇厚，有松烟香；劣质安化黑茶味道涩苦，有霉味或其他异味。

贮茶有方

安化黑茶要存放在干燥、无异味的环境中，如果存放条件不好，容易使茶质在存放过程中产生不良的化学反应，影响茶性。

日晒会加快茶叶的氧化速度，产生一些不愉快的日晒味，从而影响安化黑茶的品质。

安化黑茶保存不当的话，很容易霉变。因此，存放安化黑茶的环境宜通风而忌密闭。

通风有助于茶叶的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（水分过高则黑茶容易霉变），也为微生物代谢提供水分和氧气。可以用透性较好的牛皮纸、宣纸等来包装储存黑茶。

佳茗功效

黑茶中的茶复合多糖类化合物，可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力，这些功能是其他茶类不可替代的。

茶汤中的茶黄素与茶红素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且还具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、预防和改善心脑血管疾病、糖尿病等生理功能。安化黑茶有去油腻、解荤腥的功效。

茶闻轶事

安化黑茶的历史佳话

在汉高祖平定天下之际，南海尉赵佗收桂林、象郡、南海三郡，建南越国，自称南越武王。高祖欲天下休养生息，不动兵戈，便遣陆贾为使，立佗为南越王，与剖符通使。令佗和集百越，毋为南边患害。陆贾带着汉简与随扈日夜兼程来到南方，陆贾是北方人，水土不服，受了暑热而生病，而且病情越来越重。后来当地一位长者从搭囊里拿出一把东西，只见那东西卷曲如蠖，其色如铁，不知是何种植物的叶子。用水煎服后，陆贾的身体果然康复，并当面向长者表示感谢。后得知治病药物并非什么灵丹，只是普通的“茶”，只因其炮制方法与其他不同，才有如此功效。临别时，长者又送给陆贾一大包，说是此去南荒，地方更加湿热，可能会派上用场。

当陆贾说服尉佗接受了朝廷的任命而返京路过益阳时，欲拿出千金赠予长者。长者不受，陆贾再三致意，长者说，你就在江边上建一个茶亭，好让过往行人有一个歇脚的地方。陆贾亲自看了地形和风水，把亭子建在龟台山上游约1000米的地方，并命名为临江亭，后代为纪念造亭者，又称其为陆贾亭。