产地

福建、广西、四川、云南等地。

品质特征

干茶 条索紧细匀整，色泽褐中带黄。

汤色 汤色黄绿明亮。

香气 香气鲜灵持久。

滋味 滋味醇厚鲜爽。

叶底 叶底嫩匀柔软。

佳茗概述

茉莉花茶，又叫茉莉香片，科名是木樨科，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉，是花茶市场销量最大的一种茶。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花史，列作人间第一香。”茉莉花茶将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。茉莉花茶多用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯。因此，茉莉花的色、香、味、形与茶坯的种类、质量和鲜花的品质有密切关系。窨制而成的茉莉花茶将茶味与花香融合无间，品赏时，有清新鲜爽的愉快感受。

茶之品

茉莉香浓，滋味浓醇爽口，馥郁宜人。既有浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。

茶之鉴

观其形：上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度较好，以嫩芽者为佳，老芽者为劣；条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶越多，以此类推。低档茉莉花茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

闻其香：好的茉莉花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久、清香扑鼻，闻之无丝毫异味。

饮其汤：上等茉莉花茶香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味。

贮茶有方

茉莉花茶的保存和其他茶叶一样，应该放在密封、干燥、通风、避光、低温和无异味的环境下。茉莉花茶属于再加工茶，含水量比绿茶、红茶等茶类要高，放久了不仅香气和口感会变淡，还容易变质。因此，茉莉花茶不可久置不喝，建议保存期：条形茶的保质期为12～18个月，保存期为24～30个月；袋泡茶的保质期为10～18个月，保存期为18～24个月。

茶闻轶事

茉莉花茶的传说

很久以前，有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师专门研究北方人喜欢饮什么茶，正在品茶鉴茶之时，陈古秋忽然想起有位家居南方的姑娘曾送给他一包茶叶从未品尝过，于是便拿出请大师品尝。冲泡后打开盖碗，先是异香扑鼻，紧接着在冉冉升起的热气中，只见一位美丽的姑娘手捧一束茉莉花，但转眼间又变成一团热气。陈古秋很是迷惑不解，就请教那位大师。大师笑着说：“老弟，你做好事了，这茶乃茶中绝品‘报恩仙’。”于是陈古秋便向大师讲述了三年前前往南方购茶时遇见一位孤苦伶仃的少女的经历。原来那少女家父去世无钱下葬，陈古秋颇为同情，便给她一些银子帮她葬父。三年后，当他再次去南方购茶时，老板交给他一小包茶叶，并说明是受一位少女所托。大师说：“这茶不但是珍品，更是绝品，因为要想制成这种茶就要耗尽人的全部精力，也许这位姑娘你再也见不到了。”的确，陈古秋从老板口中得知那位姑娘已经死去一年多了，两人都惋惜不已。忽然大师问：“为什么她手中捧的是茉莉花呢？”陈古秋一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”第二年，陈古秋便将茉莉花加到茶中，果然创制出了芬芳诱人的茉莉花茶。