张岱，明末清初散文家、史学家，出身官宦之家，家中藏书丰富，对茶很有研究，在文学史上以散文见长，同时他对品茶鉴水尤为精通。在他著名的作品，如《陶庵梦记》《夜航船》中记述了很多关于茶的奇闻轶事。张岱不仅善于品茶，而且还对制茶有一定研究。他将家乡的日铸茶改制成有名的“兰雪茶”，其中的“日铸雪芽”还被列为贡品，有“江南第一”的称号。而绍兴名泉——禊泉，本已经淹没而不为人知，却又被张岱发现，并挖掘出来。在张岱的文集中对茶事、茶理、茶人的记载也有不少，他还特别喜欢以茶会友，对玩赏茶具更是深有研究。据记载，他弟弟山民获得一款古老的瓷壶，他竟把玩一年，还作一壶铭，不愧为茶道专家。