古今历代文坛上，与茶结缘的人不可悉数，但是能像苏轼这样在品茶、烹茶、种茶均在行，诗词歌赋无不精彩绝伦的，几乎只有他一个。苏轼一生爱茶，对茶史、茶功颇有研究，又创作出众多的咏茶诗词，其中最著名的“从来佳茗似佳人”，被无数后人所引用。此句来源于在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗里，全诗正文如下：

仙山灵草湿行云，

洗遍香肌粉末匀。

明月来投玉川子，

清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好，

不是膏油首面新。

戏作小诗君勿笑，

从来佳茗似佳人。

苏轼后半生的官场生涯极不得志，多次贬谪，颠沛流离，但他并没有沉沦于生活的悲欢离合之中，而是将对生命和生活的热爱，寄情于山水，寄情于茶道，写下了很多咏茶的佳句，也流传下许多关于他与茶的美妙故事。

一次，苏轼觉得身体不适，不想吃药，就先后品饮了七碗茶，几个时辰后，但觉身轻体爽，第二日病竟不治而愈了，十分畅快，便做了一首《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》：

示病维摩元不病，

在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药，

且尽卢仝七碗茶。

茶不仅像佳人一样温婉体贴，还可以治愈疾病，苏轼非常喜悦，也更加爱茶、钻研茶。经过多年的品茶、学茶经验，苏轼对煎茶、烹茶也颇有研究，认为“活水还须活火煎，百临钓石取深清”。甚至对于泡茶的水，苏东坡也很有实践与体会，在《东坡集》中，他总结出南方的水比北方的水好，江水比井水好，泉水最好。“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”，词人的爱茶之情可见一斑。