煮试：古时常用，为现代所沿用。即将水在净器中煮熟后倒入白瓷器中，等澄清之后观察：好水煮沸速度快；沙土沉于水底者水质较差；少或没有沙土者水质较好。

日试：古时常用，为现代所沿用。即将水放在白瓷器中，放于日光下直射，透过日光观察水面，若尘埃氤氲且水气飘忽，则水质较差；若澄澈见底，则水质较好。

味试：即嗅尝水的气味。没有气味和异味是优良水质的必备特点，其他的异味都是从外界混合而来的。所以，试水时以淡而无味者为上品，味道甜者次之，味难闻且令人厌者为最差。

秤试：通过称量水的重量来分辨水质的好坏，古时常用，现代很少使用。一种说法认为，用同一件器皿分别盛不同的水上秤称量，较轻者水质较好，较重者水质较差。传说乾隆皇帝曾以斗量来评定水质的好坏，结果发现，北京西山的玉泉山泉水比其他地方的泉水均轻，所以将玉泉定为“天下第一泉”。但明代田艺蘅在《煮泉小品》中则认为：“源泉水必重，而泉水之佳者尤重”。所以，究竟是水轻质佳还是水重质更佳，尚难定论。

丝帛试：即通过白色的丝绵纸或绢帛来评定水质的优劣，古人试水时较多使用，现代已经废弃。其方法十分简单：取用纯白色的丝绵纸或绢帛一张，将水浸润其上，晾干之后观察，若丝绵纸或绢帛有污迹者水质较差。反之，则水清澈、无杂质，为上品。