叶是茶树进行光合作用、制造养分的重要营养器官，也是人们采收利用的主要对象。

茶树叶片是单叶互生，边缘有锯齿，末端有短柄，面上有叶脉。形状有披针形、椭圆形、长椭圆形、卵形、圆形等，但是以椭圆形和卵形居多。茶树的叶脉多为8～12对，沿主脉分出支脉，脉至叶缘2/3处向上弯曲，呈弧形与上方支脉相连，这是茶树的特征之一，也是茶树叶片与其他植物叶片的重要区别。

茶树叶的分类性状为叶片大小，主要以成熟叶片长度并兼顾其宽度而定。叶长在14厘米以上，叶宽5厘米以上为特大叶；叶长在10～14厘米，叶宽在4～5厘米为大叶；叶长在7～10厘米，叶宽在3～4厘米为中叶；叶长7厘米以下，叶宽在3厘米以下的为小叶。

嫩叶片上的茸毛是茶树叶片形态的又一特征。而叶片上茸毛的多少，则与茶树品种、生长季节和生态环境有关。位于主脉处生长的茸毛，其基部较长，弯曲度小，而位于叶脉间生长的茸毛，基部较短，弯曲度较大，多呈45°～75°角，也有呈90°角的。