茶文化

涵盖中国茶历史、各种茶叶知识、掌握传统冲泡技巧。从绿茶、红茶到乌龙茶,全面介绍中国茶的多样性及其文化,一起品味千年传承的茶香。
绿茶的加工工艺

1.杀青

杀青是绿茶制造的最初工序,也是决定绿茶形状和品质的关键工序。杀青的目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,促进香气的 形成。

2.揉捻

揉捻是一个简单造型的过程,比如条形绿茶,通过揉捻可使叶片卷曲成条。不同造型和品质的绿茶,揉捻时间和轻重程度是不同的。

3.干燥

干燥是进一步蒸发水分,干燥的目的是挥发掉茶叶中多余的水汽,以保持茶叶中酶的活性,便于保存品质。

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