1.依制法分类

（1）生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，冲泡后汤色青绿。

左边是普洱生茶，干茶色泽为青褐色；右边是普洱熟茶，干茶 [左边是普洱生茶，干茶色泽为青褐色；右边是普洱熟茶，干茶色泽为深褐色。]

左边是普洱生茶，干茶色泽为青褐色；右边是普洱熟茶，干茶 [左边是普洱生茶，干茶色泽为青褐色；右边是普洱熟茶，干茶色泽为深褐色。]

（2）熟茶：以科学方法人工发酵使茶性温和，熟茶冲泡后汤色呈金红色。

2.依存放方式分类

（1）干仓普洱茶：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，一般陈化10～20年为佳。

（2）湿仓普洱茶：通常放置于较潮湿的地方，以加快其发酵速度。由于湿仓普洱陈化速度快，所以茶叶内的物质破坏较多，常有泥土味或霉味，而且容易产生霉变，对人体健康不利。

3.依外形分类

（1）饼茶：外形呈扁平圆盘状，其中七子饼茶每块净重357克。

（2）沱茶：外形跟饭碗一般大小，每个净重100克或250克。

（3）砖茶：外形呈长方形或正方形，以每块250～1000克居多。

（4）金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数千克均有。

（5）千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重。

（6）散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条形的普洱茶。