1.优质花茶的鉴别

（1）掂重量：在购买花茶时，先抓一把茶叶掂掂重量，并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重，而且不应有梗子、碎末等东西；劣质花茶较轻，有少量的杂质。

（2）看外形：优质花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、有光亮的为好；条索粗松扭曲、色泽黄暗的不好，甚至是陈茶。

（3）闻香味：先闻一闻花茶是否有异味，然后辨别花香是否纯正。质量好的花茶香气冲鼻，香气不浓的则没有这种感觉，其质量次之。

2.真假花茶的鉴别

（1）真花茶：是用茶坯与香花窨制而成。高级花茶要窨多次，香味浓郁。筛出的香花已无香气，称为干花。高级的花茶里一般是没有干花的（碧潭飘雪除外）。

（2）假花茶：是指拌干花茶。常见到出售的花茶中，夹带有很多干花，并美其名为“真正花茶”。实质上这是将茶厂中窨制花茶或筛出的无香气的干花拌和在低级茶叶中，以冒充真正花茶，闻其味，是没有香味的，用开水泡后，更无香花的香气。