外形：毫心肥壮，叶张肥嫩为优；毫心瘦小而稀少，叶张单薄次之；毫心老嫩不均，或有老叶、蜡叶的最差。

色泽：银芽绿叶，绿面白底为佳；铁板色的次之；草绿黄、红、黑、暗褐色，有蜡质光泽的最差。

香气：毫香浓郁，清鲜纯正为优；淡薄、风霉等异味的为次。

滋味：滋味鲜爽、醇厚、清甜为佳；粗涩、淡薄为次。

叶底：叶底匀整、肥软，毫芽壮多，叶色鲜亮为佳；叶质粗老、硬挺、暗杂、花红、黄张、焦叶红边为次。

净度：不得有籽、老梗、老叶、蜡叶。

形态：芽叶平伏舒展，稍微并拢，叶缘向叶背垂卷，叶面有隆起的波纹，叶尖上翘不断碎为优；叶片摊开、折皱、卷缩、断碎的为次。