茶叶的香气因茶树品种、产地、季节、采制方法等因素的不同，而使各类茶的香气各具风格，各有各的特色。而且即使是同一类茶，也会因为产地的不同而出现不同的香气。

1.香气高低

（1）纯：香气纯正，没有其他异味。

（2）浓：香气高长，浓烈。

（3）鲜：香气清鲜，有醒神爽快之感。

（4）清：清爽新鲜之感。

（5）平：香气平淡，无杂异气味。

（6）粗：感觉糙鼻，有时感到辛涩，属老叶粗气。

2.持久时间

持久时间是指香气时间的长短或持久程度。不论是嗅茶汤还是嗅干茶都能长时间地嗅到香气，则表明香气长，反之则短。茶叶的香气以高长、鲜爽馥郁为好，高而短次之，低而粗为差。