1.煮茶
无论是神农用开水煮茶的传说,还是陆羽在《茶经》中提到的煮茶、煎茶理论,茶叶最开始出现时,是被人们煮着喝的。“菊香篱下煮秋茶”,几个长袖长衫的文人骚客坐在散发着菊香、茶香的篱笆下,围观着炭火上“咕咕”的秋茗,别有一番风味。直到今天,在内蒙古一带的牧民生活中,煮奶茶仍是他们生活中不可缺少的一部分。
2.半茶半饮
随着人类对茶认知的不断加深,西汉时期,茶已不仅仅是解毒药品,开始成为饮品或待客之饮。只不过当时的茶饮只能算是半茶半饮,即将茶团捣碎,放入壶中,注入开水,并加上葱、姜和橘子调味后,才自饮或待客。
3.泡茶
隋唐时期,“半茶半饮”开始被单品茶叶取代,即人们煮茶时只放茶叶,不再加入陈皮、当归之类的药材。到了明清时期,散茶逐渐取代了团茶、饼茶,用开水泡茶取代了煮茶。由此,茶叶完成了从煮茶到泡茶的演变历程。
4.现代的茶饮变体
今天的茶叶品种越来越丰富,饮用方式也越来越多样。除了七大茶系外,还出现了茶叶的现代变体:速溶茶、冰茶、液体茶以及各类袋泡茶,充分满足了人们的生活需要。另外,还有保健茶、花草茶、鲜果茶等很多新鲜的茶饮,既有保健功效,也不乏漂亮的茶色、诱人的茶香,深受都市时尚族喜爱。