佳茗概述
瀑布仙茗属于浙江最古老的历史名茶，生产历史悠久，在西晋惠帝永熙年间（公元290～306年）就有记载，距今约有1600多年的历史。陆羽在《茶经》中说：“余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶，品质特优，称之‘仙茗’。”可见其已经久负盛名。瀑布仙茗的加工工艺曾一度失传。现今的瀑布仙茗创制于1979年，并在1980年在浙江省名茶评比会上荣获一类名茶称号。
产地
浙江省余姚市四明山区的道士山。
品质特征
干茶 外形紧细，苗秀略扁，茸毛显露，色泽绿润。
汤色 碧绿而明亮。
香气 香气鲜爽，具有板栗香。
滋味 滋味鲜醇爽口。
叶底 细软明亮，匀嫩成朵。
名茶品鉴
瀑布仙茗的干茶看外形紧细，苗秀略扁，色泽绿润；闻之香气清鲜。
冲泡后，香气浓郁持久，茶汤绿而明亮，叶底嫩匀成朵，品之滋味鲜醇，回味甘甜，齿间留香，久久不散。