佳茗概述
绿牡丹为一种制作工艺独特，造型新颖的花形名茶，冲泡后，茶叶树立，形如一朵盛开的绿牡丹花，既有宜人的饮用价值，又有动人的观赏价值。
产地
安徽省歙县大谷运乡的上黄音坑、岱岭龙潭、仙人石一带。
品质特征
干茶 外形均匀整齐，圆而扁平、白毫显露，峰苗完整，色泽碧绿。
汤色 汤色清澈明亮。
香气 香气清高。
滋味 滋味甘甜爽口。
叶底 叶底嫩绿。
名茶品鉴
绿牡丹茶采制技术要求较为严格，要做到“三定”“六不采”。
所谓“三定”即定植子高山，定不施化肥、农药，定选种为优良品种。
所谓“六不采”是指为病虫为害和受伤芽叶不采，对夹叶和鱼叶不采，露水叶不采，紫色叶不采，瘦弱叶芽不采，不合制茶标准的芽叶不采。