红茶介绍

红茶属于全发酵茶，因其茶汤以红色为主而得名。所有红茶都具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。我国红茶的产量虽然不大，但品种很多，主要有祁红茶、滇红茶、闽红茶、川红茶、宜红茶、宁红茶、越红茶、苏红茶等，其中以祁门红茶最为著名，整个红茶产量约占总产量的6%，是我国重要的出口类茶，出口量占我国茶叶总产量的50%左右。

主页文化七大茶类品级评分健康喝茶茶经

红茶的种类

红茶的鉴别

1.小种红茶（1）外形：条索肥壮完整，紧结重实为优；弯曲、松弛为次。（2）色泽：色泽乌润为优；暗褐、枯红为次。（3）香气：香气高长，带松烟味为优；香气淡，老气为次。（4）汤色：汤色红艳明亮为佳；红暗、浅黄为次。（5）滋味：醇厚，带有桂圆香味为佳。（6）叶底：嫩而多芽，柔软匀整，红艳明亮为优。 2.工夫红茶

红茶的加工工艺

1.萎凋萎凋是指将鲜叶通过晾晒等过程失去部分水分，是红茶初制的第一道工序。萎凋可增强茶的酶活性，同时叶片变柔韧，便于造型。 2.揉捻红茶揉捻的目的与绿茶相同，使茶叶在揉捻过程中容易成形并增进色香味浓度，同时，便于氧化，利于发酵的顺利进行。 3.发酵红茶制作的独特阶段，经过发酵，多酚类物质在酶促作用下产生氧化作用，叶

红茶的贮藏

红茶相对于绿茶来说，陈化变质速度较慢，比较容易贮藏。只要将红茶放在茶叶罐里，放置在阴暗、干爽的地方，避开光照、高温及有异味的物品即可。开封后的茶叶最好尽快喝完，以免味道和香气流失而影响茶的品质。一般说来，红茶只要放在阴凉干燥的地方，是不需要放在冰箱里的。

红茶的冲泡方法

清饮法、调饮法、杯饮法、壶饮法等。