按烘焙温度分类

1.生茶

烘焙温度低，主要是为了保留胚茶原有的清香口味。

2.半熟茶

烘焙温度较高，烘焙的茶为浓香口味。

3.熟茶

长时间高温烘焙，以改变部分茶性，其口味为熟果香。