香指香气，茶的品质和韵味多半是来自茶的香气，而各种茶叶的香气取决于所含的各种香气化合物，这些不同香气化合物的不同比例及组合构成了各种茶叶的特殊香味。一杯优雅清香的绿茶，一杯浓郁醇香的红茶，一杯花香飘逸的乌龙茶，闻之令人心清气爽，品之让人回味无穷。

品茶之前先闻香，优质的茶叶品种，香气清雅幽香，纯正鲜美，或各种花香、果香、蜜香扑鼻而来，给人一种嗅觉上的满足和享受。