色是指干茶的色泽与茶汤的颜色。这种色泽因茶而异,即使是同一种茶类,也会有不同的色泽。一般情况下,绿茶的色泽基本要求是翠绿,但也有黄绿或灰绿色。而对茶汤的色泽要求是黄绿而明亮;红茶干茶的色泽常呈黑褐色,而茶汤则红艳明亮;乌龙茶的干茶通常为青褐色,茶汤黄亮浓艳。