1.隔绝空气
为了使茶叶不被氧化变质，所以保存茶叶时应与空气隔绝，可在保存茶叶时将容器内的氧气抽出，或者在茶叶中放入保鲜剂，起到隔绝空气、吸收空气中水分的作用。
2.环境要干燥
茶叶在贮存前一定要将含水量控制在一定的范围内，一般最佳的含水量为3%，这是因为茶叶的含水量越高，其有效成分变化就越快，而且很容易变坏。
3.茶叶宜低温保存
由于茶叶在高温或常温条件下，可加速茶叶的氧化速度，很容易陈化，而且使茶叶中的一些物质遭到破坏，影响茶的品质。一般情况，茶叶保存在5～6℃之间为好，如果低于0℃，茶叶的香气就会降低，失去原有的香气。