茶树适宜在年平均气温在15～25℃之间的地区栽培，最低不能低于-10℃，最高不超过35℃，35℃以上，茶树生长会受到抑制。光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好。“高山出好茶”，这是因为高山云遮雾罩，太阳的直射光被云雾散射成漫射光，而漫射光有促进茶树体内含氮化合物代谢的作用，因此高山茶品质较高。降水量全年均衡，并在1500毫米以上。